Zwiebeln glasig im Schmalz anbraten, in Streifengeschnittenen Bauchspeck dazugeben.Gewürfelten Kassler falls vorhanden dazugeben.Leicht anbraten und dann in Streifen geschnittenen Grünkohl hinzufügen.Den gewürfelten rohen Schinken ebenfalls untermischen.Wasser und etwas Brühe, Senf, Pfeffer dazugeben, bis alles leicht mit Wasser bedeckt ist.Ca. 45 min. köcheln, anschließend in Würfel geschnittene Kartoffeln auf den Grünkohl geben. Weitere 20 min. kochen.Die Kartoffeln liegen oben auf dem Grünkohleintopf.Zum Schluss die Kartoffeln leicht mit dem Stampferandrücken, gut vermischen, somit wird der Eintopf sämiger. Bon Appetit!